Mission principale
Assurer l’approvisionnement, la production et la conservation des produits alimentaires de son poste, dans le respect des standards du Restaurant du Creux de Genthod, des objectifs de qualité, de coûts et des rendements fixés par le Chef et la Direction.
Responsabilités opérationnelles
- Assurer le bon fonctionnement de son poste et la continuité du service
- Garantir l’application et le suivi du système HACCP
- Respecter et appliquer les fiches techniques, recettes et modes opératoires
- Contrôler la qualité constante des productions
- Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de discipline en cuisine
Management et relations humaines
- Gérer, encadrer et animer l’équipe de sa partie
- Transmettre son savoir-faire aux commis et accompagner leur intégration
- Favoriser un climat de travail respectueux et collaboratif
- Participer activement à l’atteinte des objectifs de qualité et de coûts
- Respecter la hiérarchie, les collègues et les subalternes
Coordination et communication
- Assurer une communication quotidienne avec le Chef
- Coordonner les actions avec les autres parties de la cuisine
- Anticiper et gérer les situations opérationnelles liées au service
Organisation, planification et contrôle
- Préparer et organiser les journées de travail de sa partie
- Planifier les productions journalières et hebdomadaires
- Contrôler les livraisons, vérifier les marchandises et signer les bons de livraison
- Garantir le bon déroulement des mises en place et du service
- Assurer le service sur un poste défini
Profil recherché
- Esprit d’équipe
- Capacité à travailler de manière autonome et en binôme
- Créatif, organisé et rigoureux
- Expérience en brigade de 4 à 5 personnes
Diplômes et expérience
- Formation professionnelle en cuisine requise
- Expérience confirmée sur un poste similaire
Conditions de travail
- Horaires en coupure et en continu
Type d'emploi : 100%, CDI
Rémunération : CHF5 010,00 par mois
Lieu du poste : En présentiel
