Koch / Köchin für authentische indonesische Küche (m/w/d) – 100%
Aufgabenbereich:
- Eigenständige Zubereitung von authentischen indonesischen Spezialitäten (z.B. Rendang, Satay, Gado-Gado, Nasi Goreng) nach traditionellen Familienrezepturen.
- Herstellung von komplexen, hausgemachten indonesischen Gewürzpasten (Bumbu) unter Verwendung spezifischer indonesischer Kräuter und Wurzeln von Grund auf.
- Anwendung traditioneller indonesischer Garmethoden (z. B. Dämpfen in Bananenblättern, langsames Schmoren)
- Verantwortlich für die authentische Geschmacksführung sowie die Präsentation der Rechte für Take-away und Delivery.
- Bewirtschaftung des Warenbestands für spezialisierte indonesische Importprodukte und Qualitätskontrolle der Zutaten.
- Strikte Einhaltung und Umsetzung der Schweizer Lebensmittelhygiene-Standards (HACCP).
Anforderungsprofil:
- Ausbildung: Abgeschlossene Berufslehre als Koch (EFZ oder gleichwertiges internationales Diplom).
- Berufserfahrung: Mindestens 5 Jahre nachweisbare Erfahrung als Koch in der authentischen indonesischen Gastronomie.
- Spezialwissen: Fundierte Kenntnisse der regionalen indonesischen Küche (z. B. Padang/ Sumatra, Java und Manado) sowie Expertenwissen in der traditionellen Gewürzlehre.
- Sprachen: Fliessendes Indonesisch ist zwingend erforderlich, um traditionelle Rezepturen lesen zu können,
Arbeitsort: Vor Ort
