Liebe/r Stellensuchende/r
Wir sind in dritter Generation seit 1947 Hoteliers aus Passion. In unserem individuellen Haus treffen sich Kultur-, Geschäft- und Freizeitgäste. Unsere Werte sind Qualität, Wertschätzung, Respekt, Eigenverantwortung und Verbindlichkeit, mit welchen wir unseren Gästen und Mitarbeitenden mehr Lebensqualität bieten möchten.
SOUS CHEF (m/w) 100%
(Eintritt nach Vereinbarung)
Als Sous Chef bist Du gemeinsam mit unserem Küchenchef verantwortlich für die Organisation, Qualitätssicherung, Mitarbeitereinsatzplanung, Lagerbewirtschaftung, Hygiene sowie den Bestellprozess der Bellini Locanda Ticinese – inklusive unserer Seminare und Bankette.
Wir kochen nach traditionellen Rezepten aus dem Tessin und verwenden Frischprodukte von Klein- und Kleinstproduzenten aus der Südschweiz. Unsere Küche ist ehrlich, direkt und von regionaler Leidenschaft geprägt. Das Wildfleisch stammt aus unserer eigenen Jagd im Tessin und am Pilatus. Wir fertigen fast alle Gerichte von Grund auf selbst an und verzichten grösstenteils auf Convenience-Produkte.
Den täglichen Herausforderungen begegnest Du mit Freude, Neugier und Offenheit für Neues. In der Küche arbeitest Du mit einem engagierten Team von zehn bis zwölf Köchinnen und Köchen, darunter zwei Lernende. Du unterstützt den Executive Küchenchef mit fundiertem Fachwissen, organisatorischem Geschick und einer modernen, mitarbeiterorientierten Führung. Die klassischen Aufgaben eines Sous Chef gehören für Dich selbstverständlich zum Alltag.
Bist Du ein Sous Chef mit Leidenschaft – bietet Dir diese Position eine hervorragende Möglichkeit, Dein Können auf ein neues Level zu bringen und Dein Wissen täglich einzusetzen.
Bassem Ayad ist seit 2014 ein fester und wertvoller Bestandteil unseres Küchenteams. Als grandioser Koch überzeugt er nicht nur durch sein handwerkliches Können, sondern auch durch sein grosses Herzblut und sein Engagement. Dank seiner Mitwirkung konnten wir eine konstant sehr hohe Speisequalität sicherstellen, die von unseren Gästen immer wieder gelobt wird.
Unsere Idee:
- Mit offenem Geist und innovativem Handeln möchten wir neue Wege gehen. Deshalb haben wir beschlossen, unser seit über 51 Jahren etabliertes Restaurant noch stabiler und zukunftssicher aufzustellen. Gerade in bewegten Zeiten ist es uns besonders wichtig, Bassem noch intensiver zu unterstützen.
- Mit 4 Augen, 4 Händen und geballtem Wissen sowie Erfahrung wollen wir die Bellini Locanda Ticinese gemeinsam auf neue Höhen heben.
- in der Umsetzung Deiner Kochkunst und deines Wissens– mit grosser Passion, Kreativität und Hingabe
- im gezielten Einsatz Deines umfangreichen kulinarischen Fachwissens. Du bringst Erfahrung im À-la-carte-Bereich mit und weisst, worauf es im anspruchsvollen Küchenalltag ankommt
- im fachgerechten Umgang mit Frischprodukten sowie beim Zerwirken von Wildfleisch aus eigener Jagd – Erfahrung und Interesse bringst Du hier mit
- durch Deinen kühlen Kopf und Deine klaren Entscheidungen, auch in stressigen oder herausfordernden Situatione
- als Teamplayer mit Lebensfreude, Verantwortungsbewusstsein und einer motivierenden Persönlichkeit
- im fachgerechten Umgang mit Maschinen und Geräten – Du weisst genau, wie man sie sicher und effizient einsetzt
- in der schriftlichen Korrespondenz in deutscher Sprache – sicher, stilsicher und präzise
- im selbstständigen und vorausschauenden Arbeiten
- mit einer empathischen und zielorientierten Mitarbeiterführung, die Motivation und Teamgeist nachhaltig stärkt
Eventuell hast Du in den letzten Jahren schon Erfahrungen mit den folgenden Aufgaben und Themen gesammelt:
- Du kennst die Regionen Tessin und Zentralschweiz und hast bereits mit typischen Produkten aus diesen Gebieten gearbeitet
- Du hast in der mediterranen Küche mitgewirkt und stellst Pasta oder Pizzateig auch selbst her
- Du hast bereits Lernende bei deren Ausbildung begleitet und betreut
- Zusätzliche Sprachkenntnisse – insbesondere Englisch und idealerweise Italienisch – sind für unser Team ein grosser Pluspunkt
- Du verfasst und gestaltest Menükarten sowie wöchentliche Speisepläne mit Kreativität und Sorgfalt
Schön, wenn es Dir Freude bereitet, …
- neugierig und offen für Neues zu sein
- mit unseren Gästen in Kontakt zu treten und authentisch zu kommunizieren
- offen für andere Kulturen zu sein und aktiv einen respektvollen Dialog zu pflegen
- im Team zu arbeiten und Verantwortung zu übernehmen
